La terra, les persones, el cava

Rovellats és una història d’amor per la terra, les persones i el cava. Un projecte familiar que actualment gestiona la tercera generació de la família i que des de Sant Martí Sarroca (Barcelona) ha anat evolucionant a partir d’una filosofia de treball basada en la qualitat. Sota la Masia del segle XV i situada a 12 metres de profunditat, la cava de Rovellats és única al món per la seva original estructura d’ estrella de sis puntes i una rotonda central.

L’origen etimològic de Rovellats prové del llatí “robiculu”, reflectint la seva ubicació en un meandre del riu Foix, caracteritzat per la seva alta humitat. Aquest enclavament ha estat des de temps medievals el cor d’ una heretat, un complex arquitectònic que inclou des d’elements romànics del segle X fins a innovacions modernes.

Des que Josep Vallés Rovira va fundar les caves a principis del segle XX, Rovellatsha estat un referent en la producció d’aquest vi escumós. Rovellats va ser fins i tot guardonat per la qualitat dels seus caves a l’Exposició de Barcelona de 1929 i des d’aleshores ha obtingut multitud de distincions nacionals i internacionals.

El celler que actualment està gestionat per la 3a generació de la família és un model de qualitat, especialitzant-se en reserves limitades amb raïms de les seves pròpies vinyes, amb edats que varien entre els 10 i els 60 anys. Aquest compromís amb la qualitat ha portat Rovellats a dirigir-se a l’alta restauració i botigues especialitzades, tant en l’àmbit nacional com internacional.

En l’actualitat, Rovellats elabora el 100% de la seva producció amb raïms de vinyes pròpies.

Amb un fort compromís amb la sostenibilitat, el celler s’alimenta d’energia elèctrica renovable, depuren el 100% de les seves aigües i té totes les seves vinyes certificades com a ecològics pel CCPAE. Fins i tot han reduït el seu ús d’embalatges en un 35% i el pes de les seves ampolles en un 8%, minimitzant així la seva petjada ambiental.

A Rovellats, l’enoturisme és una experiència multisensorial que transcendeix la simple degustació de vi. El celler, que ha estat reconegut com un Lloc d’Interès Turístic pel Consell Europeu de les Rutes del Vi durant més d’una dècada, ofereix una oportunitat per submergir-se en la rica cultura vitivinícola, gastronòmica i ambiental de la zona. En incorporar productes gastronòmics locals en totes les seves activitats, Rovellats dona suport a l’economia local i familiaritza els visitants amb els fonaments de l’economia circular i la sostenibilitat.

L’experiència de visitar Rovellats és única i inoblidable. Imaga degustar els excepcionals vins de Rovellats, envoltats per una naturalesa enlluernadora que encapsula la bellesa de l’entorn vitivinícola. No només s’aprèn sobre les tècniques de vinificació i la importància de l’ efecte hivernacle en l’agricultura, sinó que també es té l’oportunitat de comprendre com el negoci contribueix a la cohesió social i territorial de l’àrea.

I per realçar encara més l’experiència, Rovellats compta amb un CAVA BAR situat al seu impressionant jardí modernista. Aquest racó a l’aire lliure permet als visitants relaxar-se i gaudir, no només del cava, sinó també de l’entorn arquitectònic i natural, simbolitzant la fusió perfecta entre la tradició i la modernitat que caracteritza Rovellats.