La tierra, las personas, el cava

Rovellats es una historia de amor por la tierra, las personas y el cava. Un proyecto familiar que actualmente gestiona la tercera generación de la familia y que desde Sant Martí Sarroca (Barcelona) ha ido evolucionando a partir de una filosofía de trabajo basada en la calidad. Bajo la Masía del siglo XV y situada a 12 metros de profundidad, la cava de Rovellats es única en el mundo por su original estructura de estrella de seis puntas y una rotonda central.

 

El origen etimológico de Rovellats proviene del latín “robiculu”, reflejando su ubicación en un meandro del río Foix, caracterizado por su alta humedad. Este enclave ha sido desde tiempos medievales el corazón de una heredad, un complejo arquitectónico que incluye desde elementos románicos del siglo X hasta innovaciones modernas.

 

Desde que Josep Vallés Rovira fundó las cavas a principios del siglo XX, Rovellats ha sido un referente en la producción de este vino espumoso. Rovellats fue incluso galardonado por la calidad de sus cavas en la Exposición de Barcelona de 1929 y desde entonces ha obtenido multitud de distinciones nacionales e internacionales. 

 

La bodega que actualmente está gestionada por la 3ª generación de la familia es un modelo de calidad, especializándose en reservas limitadas con uvas de sus propios viñedos, que tienen edades que varían entre los 10 y los 60 años. Este compromiso con la calidad ha llevado a Rovellats a dirigirse a la alta restauración y tiendas especializadas, tanto en el ámbito nacional como internacional.

 

 

 

En la actualidad, Rovellats elabora el 100% de su producción con uvas de viñedos propios.

 

Con un fuerte compromiso con la sostenibilidad, la bodega se alimenta de energía eléctrica renovable, depuran el 100% de sus aguas y tiene todos sus viñedos certificados como ecológicos por el CCPAE. Incluso han reducido su uso de embalajes en un 35% y el peso de sus botellas en un 8%, minimizando así su huella ambiental.

 

 

En Rovellats, el enoturismo es una experiencia multisensorial que trasciende la simple degustación de vino. La bodega, que ha sido reconocida como un Lugar de Interés Turístico por el Consejo Europeo de las Rutas del Vino durante más de una década, ofrece una oportunidad para sumergirse en la rica cultura vitivinícola, gastronómica y ambiental de la zona. Al incorporar productos gastronómicos locales en todas sus actividades, Rovellats apoya la economía local y familiariza a los visitantes con los fundamentos de la economía circular y la sostenibilidad.

 

La experiencia de visitar Rovellats es única e inolvidable. Imagínese degustar los excepcionales vinos de Rovellats, rodeados por una naturaleza deslumbrante que encapsula la belleza del entorno vitivinícola. No solo se aprende sobre las técnicas de vinificación y la importancia del efecto invernadero en la agricultura, sino que también se tiene la oportunidad de comprender cómo el negocio contribuye a la cohesión social y territorial del área.

 

Y para realzar aún más la experiencia, Rovellats cuenta con un CAVA BAR situado en su impresionante jardín modernista. Este rincón al aire libre permite a los visitantes relajarse y disfrutar, no solo del cava sino también del entorno arquitectónico y natural, simbolizando la fusión perfecta entre la tradición y la modernidad que caracteriza a Rovellats.