ELABORACIÓN

Los cavas de Rovellats están pensados ​​para un público exigente y selecto, con destino principal a alta restauración y tiendas especializadas. La producción es limitada y controlada para garantizar la excelencia en cada botella. En bodega, la innovación es constante: siempre centrados en las largas crianzas, se aplican técnicas como la crianza invertida en botella para afinar los grandes reservas, se introducen nuevos materiales como cemento y madera para la crianza, se reproducen levaduras propias para potenciar la autenticidad y se implementan sistemas avanzados de control térmico para los mostos.

La calidad forma parte esencial de la filosofía de Rovellats, ofreciendo elaboraciones que combinan paisaje y sostenibilidad. Los cavas de larga crianza de Rovellats no sólo transmiten la excelencia, así lo demuestran los reconocimientos año tras año, sino que también el respeto por el medio ambiente y la importancia de la economía circular.

El proyecto también destaca por su compromiso social, con constantes colaboraciones con la Fundación Pinnae y el Festival Solidari Musicveu, y su adhesión a Wine in Moderation , promoviendo un consumo responsable y un estilo de vida saludable. Rovellats es reconocido como Lugar de Interés Turístico y forma parte de iniciativas como Penedès Turisme y La Carretera del Vino.