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Denominación de origen : Cava
Crianza mínima: 84 meses
Exclusivamente de viñedos propios vendimiados a mano.
Coupage : 36% Macabeo, 50% Xarel·lo, 9% Parellada y 5% Chardonnay. Se logró un perfecto ensamblaje entre las variedades tradicionales -que le otorgan elegancia- y la Chardonnay, que le aporta el toque frutal, potencia los aromas y redondea el bouquet.
Temperatura de servicio : de 6ºC a 8ºC
Características organolépticas : Color amarillo pajizo pálido brillante. Burbuja minúscula, abundante y de un rosario muy fino, regular y persistente. Muy limpio, potente y clásico en nariz. Aromas finos de larga crianza, sobre poso con fondo de fruta, con delicadas notas de bollería y reminiscencias de ciertos toques ahumados y tostados. Sabroso y suave en boca, muy equilibrado e intenso en sabores. Es elegante y ligero aunque con cuerpo que aporta una acidez muy equilibrada. Vía retronasal amplia y compleja.
Maridaje : Excelente como aperitivo y para tomarlo solo, por su distinguida personalidad. Además, combina bien con foies, pescados blancos, ahumados suaves, carpaccios, rosbif y aves.
Reserva limitada y numerada en botellas de 75 cl. Su limitada producción se obtiene de unos viñedos situados en un sector de la finca a 500 m. de altitud el micro-clima confiere unas características especiales a este “CRU”. Como millésimé, se elabora sólo en años de cosechas excepcionales.
