ELABORACIÓ

Els caves de Rovellats estan pensats per a un públic exigent i selecte, amb destinació principal a l’alta restauració i les botigues especialitzades. La producció és limitada i controlada per garantir l’excel·lència en cada ampolla. A la bodega, la innovació és constant: sempre centrats en les llargues criances, s’apliquen tècniques com la criança invertida en ampolla per afinar els grans reserves, s’introdueixen nous materials com ciment i fusta per a la criança, es reprodueixen llevats propis per potenciar l’autenticitat i s’implementen sistemes avançats de control tèrmic per als mosts.

La qualitat forma part essencial de la filosofia de Rovellats, oferint elaboracions que combinen paisatge i sostenibilitat. Els caves de llarga criança de Rovellats no només transmeten l’excel·lència, així ho demostren els reconeixements any rere any, sino que també el respecte pel medi ambient i la importància de l’economia circular. 

El projecte també destaca pel seu compromís social, amb col·laboracions constants amb la Fundació Pinnae i el Festival Solidari Musicveu, i la seva adhesió a Wine in Moderation, promovent un consum responsable i un estil de vida saludable. Rovellats és reconegut com a Lloc d’Interès Turístic i forma part d’iniciatives com Penedès Turisme i La Carretera del Vi.