Gran Reserva Colección Extra Brut 2017

Denominación de Origen : DO Cava Penedès
Tipo de Botella: Especial 75 cl
Crianza mínima: 48 meses
Cosecha: 2017
Temperatura de servicio: de 5ºC a 7ºC
Coupage : 50% Xarel·lo, 40% Macabeo y 10% Chardonnay

1ª Fermentación : A 13ºC en depósitos de acero inoxidable.
2ª Fermentación : Temperatura natural y constante de 13ºC. en las cavas subterráneas

Nota cata : Color Dorado pálido, con matices turquesa. Espuma muy fina y persistente, con pequeñas perlas que ascienden continuamente, formando un perfecto rosario que culmina con una buena formación de cremosa espuma en el contorno.
Aroma, durante su dilatada crianza en botella, ha adquirido tonos de torrefacción, que se dejan notar al principio y que evolucionan hacia notas afrutadas que recuerdan al melocotón de viñedo.

En boca, su complejidad y buen equilibrio se dejan notar a su paso por el paladar. Suave, amable, cremoso, son sensaciones que describen su elegancia y plenitud. Se adivinan notas de frutas confitadas y un fresco matiz de maracuyá. El postgusto es muy largo y elegante, predominando las notas torrefactas y un discretísimo toque especiado.

Maridaje : Puede acompañar perfectamente una comida de principio a fin. Excelente aperitivo, hojaldre preferentemente salados, rellenos de queso o anchoas, con canapés de caviar, salmón ahumado, o foie gras mi-cocido. Platos muy elaborados a base de pescado blanco, faisano, avestruz y carnes rojas maceradas; Postre a base de chocolate amargo y frutas confitadas, o con pasteles o soufflés poco dulces.

Reserva limitada y numerada con botellas de 75 cl.
Reproducción en las placas de los carteles originales de la época modernista (1920 – 1930)