Denominación de origen : Cava
Crianza mínima: 48 meses
Exclusivamente de viñedos propios vendimiados a mano
Coupage : 20% Chardonnay, 40% Parellada y 40% Xarel·lo
Temperatura de servicio : de 5ºC a 7ºC
Características organolépticas :
- Color : Dorado pálido, con matices turquesa
- Espuma : Muy fina y persistente, pequeñas perlas que ascienden continuamente, formando un perfecto rosario que culmina con una buena formación de una cremosa espuma en el contorno.
- Aroma : Durante su dilatada crianza en botella, ha adquirido tonos de torrefacción, que se dejan notar al principio y que evolucionan hacia notas afrutadas que recuerdan al melocotón de viña.
- Gusto : Su complejidad y buen equilibrio, se dejan notar en su paso por el paladar. Suave, amable, cremoso, son sensaciones que describen su elegancia y plenitud. Se adivinan notas de frutas confitadas y un fresco matiz de maracuyá. El post-gusto es muy largo y elegante, predominando las notas torrefactas y un discretísimo toque de especias.
Maridaje: Es un excelente aperitivo; también para tomar a cualquier hora con hojaldrees preferentemente saladas, rellenos de queso o anchoas, con canapés de caviar, salmón ahumado, o foie gras mi-cocido. También marida con platos muy elaborados a base de pescado blanco, faisano, avestruz y carnes rojas maceradas; con postre a base de chocolate amargo y frutas confitadas, o con pasteles o soufflés poco dulces. Puede acompañar perfectamente una comida de principio a fin
Reserva limitada y numerada en botellas de 75 cl. Reproducción en las placas de los carteles originales de la época modernista (1920 – 1930).